日本酒ブログ◆新潟地酒専門店 山崎酒店.COM【地酒日誌ブログ】

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越の誉大吟醸生酒と鯛のとろろ昆布和え



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今日は大吟醸の生酒を楽しみます♪
今日のお酒は「越の誉大吟醸生酒」です。
「越の誉大吟醸生酒」は「たかね錦」を100%使用して低温熟成させた大吟醸の生酒です。

おちょこに注いだだけで広がるよい香りに期待は高まります!
フルーティーな中に森の中のようなさわやかな香りがひそみ、口に含むとゆったりしたうまみが柔らかく広がります。
とはいえその旨味は決して薄っぺらではなく、しっかり味ののった旨味が心地よくゆったり広がるようなおいしいお酒ですね!
生酒独特のゆったりしたうまみも楽しめますね!!

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さて今日は「鯛のとろろ昆布和え」を作りました。
鯛がもっちりしてうまみがさらに増し、弾力があるんだけど歯切れがよく、うまみが広がって美味しいですね(*^¬^*)
普通のタイのお刺身がワンランクUPですね♪
お酒とお互いにいい感じになじんでくれますね!

「菜の花の煮びたし」は出汁がきいていて春の味♪
菜の花のほんのり感じる苦味が春を感じさせてくれます。
こちらはお酒のうまみを引き立ててくれますね♪

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「生揚げのさんじょ漬け添え」は温めた生揚げに神楽南蛮の麹漬けである「美の川 酒蔵のさんじょ漬」を添えています。
神楽南蛮の辛みが後を引き、そして塩加減がお酒を呼びます(*^¬^*)
きりっとした辛みをお酒のうまみがカバーしてくれていいですね~~♪♪

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「大根の煮物」はするめイカを出汁に使っています。
お昼から仕込んでいたので、仲間で味がシミシミ(*^¬^*)
お酒と寄り添うようになじんでくれますね。

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「越の誉大吟醸生酒」はお米の香りがほのかに漂い、旨味と酸味のバランスが良く、後味すっきりの純米生酒でした。
ご馳走様でした。

今日のお酒→【越の誉大吟醸生酒】
利き酒師山崎めぐみの地酒日誌【越の誉大吟醸生酒】
http://www.yamazakisaketen.com/nikki/140322.htm
利き酒師山崎めぐみの地酒日誌【越の誉大吟醸生酒】動画


┏ ≪鯛のとろろ昆布和え≫

┃ 【材料】 (4人分)
┃・鯛(刺身用)…200g
┃・薄口しょうゆ…大さじ1強
┃・とろろ昆布…12g

┃ 【作り方】
┃1)とろろ昆布を包丁でみじん切りにする。
┃2)鯛は1cm角、長さ5cmの拍子切りにし、
┃  ボウルに半分の量の1と鯛としょうゆを入れ、
┃  軽くねばりが出るまで手でもむ。
┃3)さらに半分の量の1を上からかぶせ、
┃  ラップをして一晩冷蔵庫に置く。

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日付:2014年03月22日(土)
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飲んだ地酒の銘柄:
越の誉大吟醸生酒
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飲んだ地酒の銘柄(ひらがなで):
こしのほまれだいぎんじょうなまざけ
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製法:大吟醸生酒
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生産地:柏崎市
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蔵元:原酒造(株)
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味わい:ゆったりしたうまみ
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原料:たかね錦
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購入場所:山崎酒店
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購入価格:1,417円
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by yamazakisaketen | 2014-03-28 18:12 | 新潟の地酒

新潟淡麗にいがた酒の陣2014に行ってきました!!



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「新潟淡麗にいがた酒の陣2014」に行ってきました!!



今年も大盛況だった「にいがた酒の陣」!
今年はなんと3月15・16日の両日で99,825人が来場しました!!
ホントすごいですね!!

特に土曜日はかなりの混みようだったようで、入場するのも一時間以上待ったと言っている方もいらっしゃいましたよ。

今年なんと言っても刺激的だったのが「杜氏と語ろう~」です。
直接杜氏さんのお話を聞く機会は中々ないので、とても勉強になりました。

そして長陵さんの「十分盃」や越後桜さんの「ごずっちょ」 など、地元のものをうまく取り入れている蔵も興味が惹かれました。

「酒の陣」オリジナルのお酒を多くの蔵元さんが用意していて、一般には売っていない、ここでしか飲めないお酒ってところに酒好きの心はくすぐられ、ついついそれを口にしちゃうんですよね~~~(*^¬^*)
オリジナルのお酒は生原酒だったり、一年寝かせたお酒だったり、蔵によっていろいろでしたが、どれもとっても魅力的でした!!!

お燗を用意している蔵も年々増えているようですね。
美の川さんの「美の川 トキ燗器」 でお燗された「にごり酒」はほっこりとなごみました。

昨年はおちょこを前に出すのが精いっぱいで、蔵の方たちとお話しするなんてあまりできませんでしたが、私が行った日曜日に関しては通路にも余裕があり、お話をすることができました。

飲食スペースも混雑し過ぎというほどではなく、ステージの近くに座ることができたのもとってもラッキーでした。

来年も楽しみにしていますよ!!!
どうもありがとうございました!!

詳しい様子は↓で
「新潟淡麗にいがた酒の陣2014」

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by yamazakisaketen | 2014-03-23 16:46 | 新潟の地酒

「萬寿鏡じぶんどき 『春の陽に』」を「ギンダラの味噌漬け」と楽しみましたよ♪



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今日は地元の春の限定酒を楽しみます♪
今日のお酒は「萬寿鏡純米吟醸じぶんどき生原酒『春の陽に』」です。
「萬寿鏡純米吟醸じぶんどき生原酒『春の陽に』」は今春に仕込み、醸成し、しぼったばかりの純米吟醸の生原酒です。

ほんのり蜜の甘い香りが漂い、口に含むとまだガスが残っていて元気がいいですね♪
柔らかい旨味なんだけど、フレッシュで口に含んだ時の香りがとにかく華やかでゆったりしています。
搾ったばかりのしゅわしゅわっとした炭酸と、まろやかなんだけど香りゆったりと華やかなおいしい生原酒ですね!

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さて今日は!!「三条屋商店」さんの「ギンダラの味噌漬け」です。
今日のお酒が生原酒なので、脂がのっているものとの相性がいいかなって思って(^_-)-☆
ふんわりしていて、とっても脂がのっていて、味噌のコクも絶妙です!!
お酒のしゅわしゅわが少し落ち着いて、うまく寄り添うようになじんでくれますね!!

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「おかか薄揚げ餅」は油揚げの中にお餅とチーズが入っています。
鰹節の香りがよく、お餅とチーズがトロットとろけて、油揚げも香ばしくっておいし~~~(*^¬^*)
お酒に華やかさが加わっていい感じですね♪

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「アスパラベーコン」はアスパラのうまみがあって、ベーコンが香ばしくっておいし~~♪
お酒と普通になじんでくれますね。

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「萬寿鏡純米吟醸じぶんどき生原酒『春の陽に』」は蜜のような香りがすっごく華やかでゆったりしていて、口に含むとしゅわっとガスを感じ、優しい旨味なんだけどでもフレッシュで、ゆったり楽しめる純米吟醸の生原酒でした。
ご馳走様でした。

今日のお酒→【萬寿鏡純米吟醸じぶんどき生原酒『春の陽に』】
利き酒師山崎めぐみの地酒日誌【萬寿鏡純米吟醸じぶんどき生原酒『春の陽に』】
http://www.yamazakisaketen.com/nikki/140315.htm
利き酒師山崎めぐみの地酒日誌【萬寿鏡純米吟醸じぶんどき生原酒『春の陽に』】動画


┏ ≪おかか薄揚げ餅≫

┃ 【材料】 (4人分)
┃・切り餅…2枚
┃・油揚げ…2枚
┃・スライスチーズ…2枚
┃・かつお節…適宜
┃・ラディッシュ…4個
┃・醤油

┃ 【作り方】
┃1)湯通しした油揚げを半分に切り、
┃  箸を転がして袋状に開く。
┃2)餅は半分の厚みに切る。
┃  スライスチーズは十字に切り、
┃  2枚を一つに重ねる。
┃3)油揚げに2の餅とチーズを詰める。
┃4)フライパンを熱して3を蓋をして焼く。
┃  餅が柔らかくなってきたら蓋を取って裏返し、
┃  両面をこんがりパリッと焼く。
┃5)4を食べやすい大きさに切って、
┃  かつお節少々と飾り切りしたラディッシュを盛り付け、
┃  醤油を適量たらしていただく。

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日付:2014年03月15日(土)
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飲んだ地酒の銘柄:
萬寿鏡純米吟醸じぶんどき生原酒『春の陽に』
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飲んだ地酒の銘柄(ひらがなで):
ますかがみじゅんまいぎんじょうじぶんどき
なまげんしゅはるのひに
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製法:純米吟醸生原酒
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生産地:加茂市
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蔵元:(株)マスカガミ
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味わい:しゅわっと華やか
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原料:越淡麗
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購入場所:山崎酒店
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購入価格:1,671円
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by yamazakisaketen | 2014-03-20 17:23 | 萬寿鏡

「越後鶴亀はるのさけ純米」を「ヒレカツ」と楽しみました♪



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今日は春の限定酒を楽しみます♪
今日のお酒は「越後鶴亀はるのさけ純米」です。
「越後鶴亀はるのさけ純米」は新潟県産米を100%使用し手間と時間をかけ小仕込で醸した純米酒です。

今日はちょっとしゃれてワイングラスで乾杯♪
香りはゆったりした吟醸化で、口当たりはまろやか、透明感のあるうま味で、酸味もあって優しくふんわりした印象の春らしい純米酒ですね。

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さて今日は菜工房ヤマダさんの「ヒレカツ」です。
臭みのないお肉でk、うま味があっておいし~~♪
しつこくなくっていいですよね~~ (o^-')b
お酒のうまみが引き立っていい感じです。

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「焼きポテト」はにんにくの風味が効いていて、ほんのりバターが香っておいしい(*^¬^*)
お酒とすっきりマッチしますね。

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「ほうれんそうのサラダ」はほうれんそうにカリカリベーコンとコーンが入っています。
ほうれんそうが生食用のものを使っているらしく、くきはしゃっきりしていて、アクも感じずおいしいですね♪♪
お酒とまろやかに馴染んでくれますね。

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「越後鶴亀はるのさけ純米」は香りゆったり華やかな吟醸香で、口に含むとまろやかで透明感のある優しいうま味が酸味とうまく調和しているような、おいしい純米酒でした。
ご馳走様でした。

今日のお酒→【越後鶴亀はるのさけ純米】
利き酒師山崎めぐみの地酒日誌【越後鶴亀はるのさけ純米とヒレカツ】
http://www.yamazakisaketen.com/nikki/140308.htm
利き酒師山崎めぐみの地酒日誌【越後鶴亀はるのさけ純米とヒレカツ】動画


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日付:2014年03月08日(土)
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飲んだ地酒の銘柄:
越後鶴亀はるのさけ純米
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飲んだ地酒の銘柄(ひらがなで):
えちごつるかめはるのさけじゅんまい
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製法:純米酒
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生産地:新潟市
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蔵元:(株)越後鶴亀
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味わい:優しいうま味と酸味
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原料:五百万石・こしいぶき
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購入場所:山崎酒店
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購入価格:1,260円
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by yamazakisaketen | 2014-03-13 18:21 | 新潟の地酒

「越の華純米吟醸しぼりたて酒に心あり」を「お雛様懐石」と楽しみました♪



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今日はしぼりたてを楽しみます♪
今日のお酒は「越の華純米吟醸しぼりたて酒に心あり」です。
「越の華純米吟醸しぼりたて酒に心あり」は山田錦で醸造した純米吟醸酒を生々の状態で瓶詰めした400本のみの限定酒です。

ゆったりした吟醸香が漂い、その中にお米の香りが潜んでいます。
口当たりは落ち着いた旨味で、マロ実のある旨味で、後味はすっきりめ。
口に含んだ時に蔵にいるようなフレッシュ感を感じ、ゆったり楽しめるような印象のお酒ですね。

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さて今日はお雛様パーティーってことで鮨割烹えびすさんの「お雛様懐石」です。
「鯛のお刺身」はしっとりしていて旨味がどんどん出てきます♪
「お刺身」には桜の花が添えてあり、春を感じますね♪♪

お酒とまろやかに馴染んでくれます。

お雛様と言えば「ハマグリ」!
「ハマグリ」は旨味が豊かで口の中一杯に「ハマグリ」が主張してきます。
ほんと、おいしいですね~~(*^¬^*)

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「鯛の桜餅」は甘くない桜餅の生地に鯛がつつまれてそこにだしの効いた上品なアンがかかっています。
一つ一つすごく手が込んでいて美味しいですね♪♪

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「手まり寿司」は一口サイズで、卵、イカ、エビ、マグロの4種類。
おいしい(^.^)
いちいち贅沢感に浸れます (o^-')b

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「越の華純米吟醸しぼりたて酒に心あり」は香りゆったり系で口に含むと優しい旨味が広がるような、香りの中にフレッシュ感を感じる美味しいしぼりたてでした。
お料理とも相性の良い美味しいしぼりたてでした。
ご馳走様でした。

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今日のお酒→【越の華純米吟醸しぼりたて酒に心あり】
利き酒師山崎めぐみの地酒日誌【越の華純米吟醸しぼりたて酒に心ありとお雛様懐石】
http://www.yamazakisaketen.com/nikki/140301.htm
利き酒師山崎めぐみの地酒日誌【越の華純米吟醸しぼりたて酒に心ありとお雛様懐石】動画


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日付:2014年03月01日(土)
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飲んだ地酒の銘柄:
越の華純米吟醸しぼりたて酒に心あり
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飲んだ地酒の銘柄(ひらがなで):
こしのはなじゅんまいぎんじょう
しぼりたてさけにこころあり
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製法:純米吟醸生酒
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生産地:新潟市
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蔵元:越の華酒造(株)
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味わい:優しい旨味
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原料:山田錦
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購入場所:山崎酒店
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購入価格:1,470円
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by yamazakisaketen | 2014-03-07 19:16 | 越の華

「萬寿鏡にごろさ早春しぼり生原酒」を「山芋のウニのっけ」と楽しみました♪



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今日は入荷したての「しぼりたて」を楽しみます♪
今日のお酒は「萬寿鏡 にごろさ 早春しぼり 生原酒」です。
「萬寿鏡 にごろさ 早春しぼり 生原酒」は本来蔵元でしか味わえない搾りあがったばかりのお酒です。
「にごろさ」はマスカガミさんの屋号をとって酒名にしているんですよ。

ゆったり華やかな吟醸香で、口に含むと若干「しぼりたて」特有のガスを感じ、落ち着いた旨味なんだけどゆったりしていて、飲み終わっても香りを楽しんでいられるような、ずーっとお酒だけで楽しんでいたくなるような美味しいしぼりたてですね!!

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さて今日はちょっと贅沢に「山芋のウニのっけ」を作りました。
う~~~んウニのとろけるような旨味にうっとり♪
ノリの香りがよく合い、たたいた長芋とろしゃきっという食感がまたいいですね~~(*^¬^*)
お酒とまろやかに馴染んでくれて、フレッシュ感も楽しめていい感じです!
ウニと海苔も合うし、楽しい食感があるので、最高のおつまみですね!

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「佐渡のスルメイカのイカ焼き」はプリッとしていて、噛めば噛むほど旨味が出てきます。
食べると止まらなくなっちゃいますね♪♪
お酒のフレッシュ感がより際立って、まるで酒蔵にいるみたい!!

「イカのワタ焼き」は一塩したイカワタをアルミホイルで焼いただけなんだけど、これがまたとんでもなくお酒とよく合います!!
イカワタの濃厚な旨味がフレッシュなしぼりたてに絡みつくように、とってもよく合うんです!!!
これは写真と動画を撮らなかったのが残念でなりません(^_^;)

今回のスルメイカは捌くときにまだ吸盤が吸い付くような、とっても新鮮なお刺身用のイカだったので、もう申し分なく美味しかったです。
やっぱ新鮮なイカをゲットできた時は是非「イカのワタ焼き」にも挑戦していただきたいですね (o^-')b

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「シイタケの肉詰め」は欠航ショウガの風味が効いています。
鶏ひき肉にネギ、ショウガ、卵と片栗粉をよく混ぜてシイタケに乗っけて焼くだけなのですが、シイタケのうま味もしっかり感じられるし、鶏肉のボリューム感も楽しめます。
三つ葉の香りが良いアクセントになっていて、焼き加減もカリッと香ばしく焼いてあって大満足です!

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「萬寿鏡 にごろさ 早春しぼり 生原酒」は香り華やかで、口に含むとほんのりガスを感じ、ゆったりした旨味と、喉元を過ぎても豊かな香りを楽しめるような、本当に蔵にいるような気分を味わうことができるとってもフレッシュで美味しい美味しい「しぼりたて」でした。
ご馳走様でした。

今日のお酒→【萬寿鏡 にごろさ 早春しぼり 生原酒】
利き酒師山崎めぐみの地酒日誌【萬寿鏡 にごろさ 早春しぼり 生原酒】
http://www.yamazakisaketen.com/nikki/140222.htm
利き酒師山崎めぐみの地酒日誌【萬寿鏡 にごろさ 早春しぼり 生原酒と山芋のウニのっけ】動画


┏ ≪山芋のウニのっけ≫

┃ 【材料】 (4人分)
┃・ウニ…80g
┃・長いも…30cm
┃・刻みのり…適量
┃・わさび…適量
┃・しょうゆ…適量

┃ 【作り方】
┃1)長いもは皮をむき長さを10cm幅2cm位の
┃  棒状に切る。フリーザーバックのような厚手の袋に入れ、
┃  袋の上から棒で叩き、形が少し残る程度につぶす。
┃2)器に1を盛り、その上にウニをのせ、わさびを添える。
┃  周りに刻みのりを散らす。
┃3)食べる時にしょうゆを適量たらす。

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日付:2014年02月22日(土)
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飲んだ地酒の銘柄:
萬寿鏡 にごろさ 早春しぼり 生原酒
―――――――――――――――
飲んだ地酒の銘柄(ひらがなで):
ますかがみにごろさそうしゅんしぼりなまげんしゅ
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製法:特別本醸造生原酒
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生産地:加茂市
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蔵元:(株)マスカガミ
―――――――――――――――
味わい:シュワット華やかフレッシュ
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原料:五百万石、こしいぶき
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購入場所:山崎酒店
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購入価格:1,365円
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by yamazakisaketen | 2014-03-02 15:07 | 萬寿鏡